Caillette

Ingrédients:

2 salades frisées
1 batavia
4 feuilles de blettes
Laitue
600 g d'épinards frais
1 tête d'ail
1/2 cuillère à café de 4 épices
thym, muscade
2 tranches de poitrine fumée
huile d'olive
crépine de porc
300 g de chair à saucisse
des feuilles de sauge

Recette:


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Cuire les épinards, les blettes et les salades à grande eau, rafraîchir, égoutter et bien presser.

Hacher avec l'ail, le mélanger à la chair à saucisse et assaisonner.

Façonner des petits paquets avec la crépine.

Mettre dans un plat allant au four.

Recouvrir chaque caillette d'une fine tranche de poitrine fumée et d'une feuille de sauge et de thym.

Arroser d'huile d'olive.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Servir tiède sur un lit de mâche avec des croûtons à l'ail ou à la tapenade.

Dernière mise à jour de cette page le 07/09/2008

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