Chapon aux marrons

Ingrédients :

1 chapon
30 cl de crème fraîche
8 cl de porto
1 poignée de persil
1 kg de marron
200 g de viande hachée (moitié bœuf et moitié veau)
1 œuf
2 tranches de pain de mie
2 échalotes hachées
100 gr de beurre pommade
1 c à soupe de gros sel

Recette :

Pour la farce
Hacher le foie et le gésier, ajouter la viande hachée puis faire tremper le pain de mie dans la crème et l’ajouter dans cette farce. Faire poêler les échalotes avec le persil puis l’incorporer dans la farce. Ensuite verser le porto, ajouter l’œuf puis les marrons.
Saler et poivrer bien mélanger le tout.

Pour la dinde
Farcir la dinde à l’aide d’une aiguille et de ficelle de cuisine enduire de beurre puis la frotter de gros sel et poivrer. Poser votre dinde dans un plat légèrement beurré et mettre au four à 120 ° pendant 30 min, puis monter la température à 220 ° pendant une heure. Retourner votre dinde et laisser cuire encore une heure. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

 

Dernière mise à jour de cette page le 25/11/2008

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