Recettes de Gouny

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Gratin de figues

Ingrédients :

6 belles figues
120g de sucre semoule
6 œufs
50 cl de lait
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 noix de beurre pour le moule
1 sachet de sucre vanillé

Recette :

Préchauffez le four à th.6 ; préparez un bain-marie.
Lavez les figues, essuyer-les et coupez-les en belle tranches ; réservez.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre, le sel et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse et continuez de battre jusqu'à obtention d’une crème homogène.
Beurrez un grand moule allant au four ; tapissez-en le fond et les parois de tranches de figues ; versez la crème, enfoncez ici et là le reste des figues et couvrez de papier sulfuré ; mettez dans un bain-marie, enfournez et faites cuire une trentaine de minutes. A mi-cuisson, sortez le moule du four, retirez le papier sulfuré et saupoudrez de sucre vanillé ; remettez au four et faite caraméliser.
Au moment de servir, sortez le gratin du four et laissez-le tiédir 5 minutes à température ambiante. Découpez-le en part individuelles et mettez-les dans une assiette à dessert.