Recettes de Gouny

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Pain aux céréales

Ingrédients :

400 g de farine blanche (type 55)
100 g de farine 5 céréales (magasin bio, diététique) ou de farine de seigle
10 g de graines de lin brunes
10 g de graines de lin blondes
10 g de flocons d'avoine
10 g de graines de sésame
10 g de graines de tournesol non salées
5 g de sel
350 ml d'eau
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger briochin

Recette :

Dans une machine à pain : mettez l'eau, le sel puis mettez les farines, toutes les graines et la levure.
Choisissez le programme pain normal.
A la main : pétrissez les farines, l'eau, le sel et la levure puis ajoutez les graines jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2h30 (la pâte doit doubler de volume).
Façonnez le pain (en boule, en baguette, en petits pains...), posez sur la plaque de cuisson et laissez à nouveau lever pendant environ 2h30 (la pâte doit à nouveau doubler de volume).
Fendez chaque pain dans la longueur à l'aide d'un couteau tranchant. Cuisez à four doux, 210°C (thermostat 7) pendant environ 30 minutes. Le pain doit être doré.