Recettes de Gouny

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Pain perdu aux mirabelles

Ingrédients :

6 tranches de pain de mie rassis
1/4 l de lait
2 œufs entiers
60 g de beurre
140 g de sucre
1/2 boîte de mirabelles au sirop
1 cuillerée à soupe de liqueur de mirabelle

Recette :

Égouttez les mirabelles au sirop.
Faites bouillir le lait.
Battez en omelette les œufs. Versez dessus le lait bouillant, petit à petit, tout en battant sans cesse.
Imbibez de cette préparation les tranches de pain de mie rassis.
Faites chauffer dans la poêle, sur feu assez vif, le beurre. Quand il est bien chaud, mettez-y à dorer les tranches de pain sur leurs deux faces, pendant 7 à 8 minutes. Quand elles sont bien dorées, rangez-les sur un plat. Saupoudrez-les avec 40 grammes de sucre et disposez dessus les mirabelles bien égouttées.
Mettez le sirop des mirabelles dans une casserole avec 100 grammes de sucre. Mettez sur le feu et laissez cuire sans couvrir la casserole pendant 5 minutes. Le sirop aura alors réduit et se sera épaissi. Retirez la casserole du feu. Ajoutez la liqueur de mirabelle. Versez sur le pain et les fruits. Servez chaud.