Pesto roquette, ail et citron

Ingrédients :

60 g de roquette
2 Dés d'Ail 
40 g de parmesan
3 cuillerées à soupe de pignons de pin
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe d'eau
Poivre

Recette :

Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin à feu vif.
Dans le bol de votre mixer, versez la roquette, le parmesan, les 2/3 de pignons grillés, l'huile le jus de citron et l'eau. Emiettez finement les Dés d'ail. Poivrez.
Faites tourner à vitesse maximale. Votre pesto est prêt lorsque le mélange est bien homogène mais pas trop lisse. Parsemez dessus les pignons restants.

Dernière mise à jour de cette page le 12/11/2008

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