Quiche asperges

Ingrédients :

sel et poivre
1 pâte brisée ou feuilletée
1 botte d'asperges vertes
moutarde
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
100 g de gruyère râpé (ou parmesan)
3 oeufs
quelques fines tranches de poitrine fumé
ciboulette

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C (th 5).
Passez les asperges et la ciboulette sous l'eau courante. Ciselez la ciboulette.
Pelez les asperges et faites-les cuire, ficelées en bottes, 15 minutes dans de l'eau salée au gros sel.
Egouttez-les sur un linge sec avant de les débiter en tronçons de 3 à 4 cm.
Garnissez un moule à manqué beurré et fariné avec la pâte, puis piquez le fond avec une fourchette (cela évitera à la pâte de monter irrégulièrement pendant la cuisson).
Dans une terrine mélangez les oeufs battus en omelette, la crème, le parmesan et les brins de ciboulette ciselés.Salez et poivrez.
Disposez les tronçons d'asperges sur la pâte puis recouvrez-les avec le mélange crèmeux.
Faites cuire pendant 25 minutes.
Dernière mise à jour de cette page le 27/11/2008

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