Roulade de cabillaud

Ingrédients :

1/2 courgette
1/4 de poivron rouge
1/4 de poivron jaune
1/4 de poivron jaune
1 poignée d'épinards
4 filets de cabillaud de 150 g au moins
un peu de basilic
1 pincée de thym
8 tomates cerises pour la décoration

Recette :

Préchauffez le four à th.7 (210°C). Détaillez les légumes en dés.
Plongez le tout 2 à 3 min dans de l'eau bouillante. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites y suer les épinards 5 min.
Posez les filets de poisson bien à plat. Farcissez les avec la moitié des dés de légumes saupoudrez de thym et de basilic. Roulez les et maintenez avec un bâtonnet, enfournez 10 min.
Entre-temps, faites revenir les tomates cerises 3 min dans un peu d'huile d'olive. Juste avant de servir posez les roulades de poisson sur des assiettes chaudes, recouvrez de dés de légumes restants et décorez de tomates cerises.

 

Dernière mise à jour de cette page le 17/01/2009

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