Recettes de Gouny

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Salade sarladaise

Ingrédients :

1 gros coeur de frisée
12 tranches de magret de canard fumé
150 g de lardons fumés
4 pommes de terre
150 g de girolles
150 g de haricots verts
150 g de roquefort
1 c. à soupe de pignons de pin
1 petit bouquet de ciboulette
6 c. à soupe d’huile
sel et poivre

Recette:

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les haricots verts. Nettoyez les girolles. Emiettez le roquefort. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Faites cuire les haricots verts 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. Faites-y sauter les pommes de terre. Quand elles commencent à colorer, ajoutez les lardons et les girolles. Terminez la cuisson et égouttez le tout dans du papier absorbant.

Lavez et essorez la frisée.

Dans un grand saladier, mélangez la frisée, les pommes de terre, les lardons, les girolles, les tranches de magret, le roquefort et les pignons. Salez et poivrez. Servez aussitôt.