Recettes de Gouny

• Accueil
• Forum
• Newsletter
• Sondage
• Contact
• Liens

Tarte à l'ananas rotie au caramel

Ingrédients :

2170g de beurre
434g de poudre d’amandes
1400g de sucre glace
8g de poudre de vanille
87g d’œufs
14g de fleur de sel
3615g de farine pâtissière
100g de sucre
100g de beurre
100g de poudre d’amande
100g de farine
15g de rhum
100g de crème liquide
375g de sucre
600g d’eau
30g de Rhum
2 gousses de vanille
1 bâton de cannelle

Recette :

Malaxer le beurre pour le rendre homogène puis incorporer les ingrédients un à un dans respectant l’ordre établi.

Dans la cuve, verser le sucre et le beurre bien mélanger puis verser le reste des ingrédients un par un.

Couper un ananas en quatre en enlevant le milieu et la peau et le mettre dans un plat avec les abricots moelleux. Verser par-dessus le jus de caramel et mettre au four à 150°C pendant 1 heure en arrosant régulièrement toutes les 15 min.

Cuire le sucre à sec et déglacer avec le reste des denrées.
Cuire la tarte à blanc, ajouter la crème d’amande à la poche à moitié de la tarte et remettre au four 20 min couper l’ananas en tranches puis en bâtonnet puis une fois la tarte cuite et refroidie, parsemer la tarte de lamelles d’ananas et de morceau d’abricots puis les napper avec un nappage aux agrumes (mélange de citron vert, jaune et d’oranges si on veut on peut l’accompagner avec une boule de glace à la vanille.