Velouté de concombre

Portion 4 personnes

Budjet 1/3

 Ingrédients

 2 concombres
 25cl de lait demi-écrémé
 1 botte de menthe poivrée
 1 cuillère de crème fraîche entière
 2 yoghourts de brebis

 Recette

  Laver, peler les concombres et garder la peau avec un petit peu de chair dessus.

  Porter le lait à ébullition dans une petite casserole et faire infuser la menthe hors du feu pendant 6 minutes en prenant soin de garder 4 belles branches.

  Passer le lait à la passoire.

  Couper la peau des concombres en julienne.

  Effeuiller les branches de menthe en gardant la tête pour la décoration, hacher finement les feuilles.

  Mixer les concombres, le lait et la crème dans un mixer électrique avec une pincée de sel.

  Disposer une grosse cuillère de yoghourt de brebis dans chaque verrine, verser le velouté de concombre dessus, ajouter la julienne de peau de concombre et la menthe hachée.

  Ajouter un tour de moulin à poivre et la tête de menthe pour décorer. Servir froid.

Dernière mise à jour de cette page le 14/07/2008

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